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sachen, die man sich (nicht) täglich fragt
Warum bekommen wir überall Gänsehaut, nicht aber an Händen und Füßen?
Der Trick mit der Gänsehaut kommt noch aus der Zeit, zu der alle Menschen behaart waren. Bei Kälte sagt das vegetative Nervensystem den Haar-Wurzeln, dass sie sich aufstellen sollen. Genau das wärmt die Haut aus ganz verschiedenen Gründen: Zum eine sorgen die kleinen Muskelchen durch Vibration für Wärme. Zum anderen bilden sich beim Aufstellen der Haare kleine Hügel und Täler (daher der Name, sieht eben aus wie bei einer gerupften Gans). Die aufgestellten Haare ergeben außerdem eine Art "Wald", in der sich Luft verfängt. Die Luft dient selbst bei minimaler Behaarung noch als Wärmespeicher, da sie einfach schlecht weg kann - es ist der selbe Grund, warum auch großmaschige Wollpullover wärmen. Gänsehaut macht auch heute noch Sinn, selbst wenn die meisten Menschen Haare nur noch an Stellen haben, die selten gefrieren oder sich einfach schön warm rubbeln lassen. Und das ist genau der Grund, warum wir an den Fußsohlen und den Handinnenseiten keine Gänsehaut bekommen können: An den Fußsohlen würden Haare beim Laufen stören, deshalb haben wir dort keine. Haare auf der Handinnenfläche würden beim Greifen stören. Aber ohne Haare keine Haarwurzeln. Und ohne Haarwurzeln klappt der Trick mit der Gänsehaut eben nicht. Ergo liebe Frauen: Männer mit hübscher Brustbehaarung haben unter anderem bessere Überlebenschancen.
Warum weinen wir beim Zwiebelnschneiden?
Jedenfalls nicht aus Mitgefühl der armen Zwiebel gegenüber! Wir weinen, weil wir das natürliche Abwehrsystem der Zwiebel gegen Feinde aktivieren - dumm für die Zwiebel ist natürlich, dass sie genau wegen ihres Abwehrsystems so schmackhaft ist. Beim Zwiebelschälen zerstechen wir die Zellen. Zwei Dinge vermischen sich dabei: Das Alliin und ein ganz bestimmtes Enzym. Obwohl wir es nicht sehen, gehen sie eine chemische Verbindung ein und erzeugen genau das Gas, der uns weinen lässt: Propanthialsulfoxid (bitte dreimal hintereinander korrekt aussprechen, erst dann weiterlesen). Das Gas wiederum zieht an der Tränenflüssigkeit und der Nasenschleimhaut vorbei und löst sich dort etwas als Schwefelsäure. Das Auge reagiert mit Abwehr, und das heißt: Die giftige Schwefelsäure mit viel Tränenflüssigkeit verdünnen.
Viele Haushaltstricks wurden erfunden und wieder verworfen. Am besten hilft immer noch, eine Taucherbrille zu tragen, durch den Mund zu atmen und ein sehr scharfes Messer zu benutzen. Manchmal hilft es auch, die Zwiebel eine halbe Stunde ins Gefrierfach zu stellen, damit die Innereien nicht mehr so dünnflüssig sind. Die Zwiebel unter fließendem Wasser zu schneiden hilft auch ein bisschen gegen die Heulerei - allerdings werden dann auch wertvolle Nährstoffe abgespült. Indianische Stämme führten lange Zeit eine Art Tanzmarathon um das Zwiebelgewächs aus, bevor die Zwiebel verarbeitet wurde. Na bitte, geht doch ganz einfach ohne Heulen!
Warum wird Sahne beim Schlagen steif?
Man nehme mindestens 30 Fett und 65 Prozent Wasser, außerdem noch ein bisschen Eiweiß. Das sind die Grundlagen für gute Sahne, die man auch steif schlagen kann. Die Sahne ist erst einmal dickflüssig, weil sich das Fett (mit Hilfe des Eiweiß´) am Wasser festhält. Ohne das Fett wäre die Sahne dünnflüssig, aber wir wollen sie ja dicker haben. Also muss was dazu. Spannend wird es, wenn Luft untergemischt wird, denn das Fett hält sich auch gerne an den Luftblasen fest. Dies führt dazu, dass sich mehr und mehr Fett um die Luftblasen herum ansammeln. Am Ende ist die Luft ganz vom Fett eingeschlossen und das immer noch umgeben von Wasser. Der Luft-Fett-Wasser-Brei macht die Sahne ziemlich unbeweglich, sie ist damit steif geworden. Damit das Steifschlagen gut gelingt, muss die Sahne also immer genug Fett (mehr als 30%) enthalten. Ebenfalls wichtig ist, dass das Rührgerät und die Schüssel schön kühl sind. Wer auch im Sommer ein gutes Ergebnis haben möchte, stellt die frische Sahne in der Schüssel zusammen mit dem Rührer 10 Minuten in den Kühlschrank. Erst danach wird gerührt. Zu viel Rühren führt übrigens zu Butter, aber das erklären wir ein andermal.
Warum schlafen Füße oder Hände ab und zu ein?
Grundsätzlich ist es immer gleich: Irgendetwas klemmt die Sauerstoff- und Nährstoffzufuhr an die Gefäße und Nerven ab, meistens weil wir ungünstig liegen oder sitzen. Manche Nerven reagieren mit Stillstand und melden sich gar nicht mehr beim Gehirn. Andere wiederum melden den Sauerstoffmangel und geben heftige, verwirrende und unschlüssige Signale an das Gehirn weiter. Genau diese Signale empfinden wir als typisches Kribbeln oder Brennen, wenn Gliedmaßen einschlafen. Wer die Warnung ernst nimmt und sich wieder bewegt, also den Sauerstoff- und Nährstoffzufuhr wieder herstellt, der ist spätestens nach 30 bis 50 Minuten vom Kribbeln befreit. Wenn "eingeschlafene" Gliedmassen öfters ohne Grund auftauchen oder viel zu lange brauchen um wieder schmerzfrei zu sein, müssen alle Alarmglocken läuten! Das könnten Hinweise darauf sein, dass beispielsweise ein Wirbel auf das Rückenmark drückt. Oder es könnten erste Anzeichen einer Durchblutungsstörungen oder eines kommenden Schlaganfalls / Herzinfarkts sein. Wenn unbegründet oft eingeschlafene Gliedmaßen hat, muss zum Arzt!
Quelle: SWR3-Elch - Newsletter
Der Trick mit der Gänsehaut kommt noch aus der Zeit, zu der alle Menschen behaart waren. Bei Kälte sagt das vegetative Nervensystem den Haar-Wurzeln, dass sie sich aufstellen sollen. Genau das wärmt die Haut aus ganz verschiedenen Gründen: Zum eine sorgen die kleinen Muskelchen durch Vibration für Wärme. Zum anderen bilden sich beim Aufstellen der Haare kleine Hügel und Täler (daher der Name, sieht eben aus wie bei einer gerupften Gans). Die aufgestellten Haare ergeben außerdem eine Art "Wald", in der sich Luft verfängt. Die Luft dient selbst bei minimaler Behaarung noch als Wärmespeicher, da sie einfach schlecht weg kann - es ist der selbe Grund, warum auch großmaschige Wollpullover wärmen. Gänsehaut macht auch heute noch Sinn, selbst wenn die meisten Menschen Haare nur noch an Stellen haben, die selten gefrieren oder sich einfach schön warm rubbeln lassen. Und das ist genau der Grund, warum wir an den Fußsohlen und den Handinnenseiten keine Gänsehaut bekommen können: An den Fußsohlen würden Haare beim Laufen stören, deshalb haben wir dort keine. Haare auf der Handinnenfläche würden beim Greifen stören. Aber ohne Haare keine Haarwurzeln. Und ohne Haarwurzeln klappt der Trick mit der Gänsehaut eben nicht. Ergo liebe Frauen: Männer mit hübscher Brustbehaarung haben unter anderem bessere Überlebenschancen.
Warum weinen wir beim Zwiebelnschneiden?
Jedenfalls nicht aus Mitgefühl der armen Zwiebel gegenüber! Wir weinen, weil wir das natürliche Abwehrsystem der Zwiebel gegen Feinde aktivieren - dumm für die Zwiebel ist natürlich, dass sie genau wegen ihres Abwehrsystems so schmackhaft ist. Beim Zwiebelschälen zerstechen wir die Zellen. Zwei Dinge vermischen sich dabei: Das Alliin und ein ganz bestimmtes Enzym. Obwohl wir es nicht sehen, gehen sie eine chemische Verbindung ein und erzeugen genau das Gas, der uns weinen lässt: Propanthialsulfoxid (bitte dreimal hintereinander korrekt aussprechen, erst dann weiterlesen). Das Gas wiederum zieht an der Tränenflüssigkeit und der Nasenschleimhaut vorbei und löst sich dort etwas als Schwefelsäure. Das Auge reagiert mit Abwehr, und das heißt: Die giftige Schwefelsäure mit viel Tränenflüssigkeit verdünnen.
Viele Haushaltstricks wurden erfunden und wieder verworfen. Am besten hilft immer noch, eine Taucherbrille zu tragen, durch den Mund zu atmen und ein sehr scharfes Messer zu benutzen. Manchmal hilft es auch, die Zwiebel eine halbe Stunde ins Gefrierfach zu stellen, damit die Innereien nicht mehr so dünnflüssig sind. Die Zwiebel unter fließendem Wasser zu schneiden hilft auch ein bisschen gegen die Heulerei - allerdings werden dann auch wertvolle Nährstoffe abgespült. Indianische Stämme führten lange Zeit eine Art Tanzmarathon um das Zwiebelgewächs aus, bevor die Zwiebel verarbeitet wurde. Na bitte, geht doch ganz einfach ohne Heulen!
Warum wird Sahne beim Schlagen steif?
Man nehme mindestens 30 Fett und 65 Prozent Wasser, außerdem noch ein bisschen Eiweiß. Das sind die Grundlagen für gute Sahne, die man auch steif schlagen kann. Die Sahne ist erst einmal dickflüssig, weil sich das Fett (mit Hilfe des Eiweiß´) am Wasser festhält. Ohne das Fett wäre die Sahne dünnflüssig, aber wir wollen sie ja dicker haben. Also muss was dazu. Spannend wird es, wenn Luft untergemischt wird, denn das Fett hält sich auch gerne an den Luftblasen fest. Dies führt dazu, dass sich mehr und mehr Fett um die Luftblasen herum ansammeln. Am Ende ist die Luft ganz vom Fett eingeschlossen und das immer noch umgeben von Wasser. Der Luft-Fett-Wasser-Brei macht die Sahne ziemlich unbeweglich, sie ist damit steif geworden. Damit das Steifschlagen gut gelingt, muss die Sahne also immer genug Fett (mehr als 30%) enthalten. Ebenfalls wichtig ist, dass das Rührgerät und die Schüssel schön kühl sind. Wer auch im Sommer ein gutes Ergebnis haben möchte, stellt die frische Sahne in der Schüssel zusammen mit dem Rührer 10 Minuten in den Kühlschrank. Erst danach wird gerührt. Zu viel Rühren führt übrigens zu Butter, aber das erklären wir ein andermal.
Warum schlafen Füße oder Hände ab und zu ein?
Grundsätzlich ist es immer gleich: Irgendetwas klemmt die Sauerstoff- und Nährstoffzufuhr an die Gefäße und Nerven ab, meistens weil wir ungünstig liegen oder sitzen. Manche Nerven reagieren mit Stillstand und melden sich gar nicht mehr beim Gehirn. Andere wiederum melden den Sauerstoffmangel und geben heftige, verwirrende und unschlüssige Signale an das Gehirn weiter. Genau diese Signale empfinden wir als typisches Kribbeln oder Brennen, wenn Gliedmaßen einschlafen. Wer die Warnung ernst nimmt und sich wieder bewegt, also den Sauerstoff- und Nährstoffzufuhr wieder herstellt, der ist spätestens nach 30 bis 50 Minuten vom Kribbeln befreit. Wenn "eingeschlafene" Gliedmassen öfters ohne Grund auftauchen oder viel zu lange brauchen um wieder schmerzfrei zu sein, müssen alle Alarmglocken läuten! Das könnten Hinweise darauf sein, dass beispielsweise ein Wirbel auf das Rückenmark drückt. Oder es könnten erste Anzeichen einer Durchblutungsstörungen oder eines kommenden Schlaganfalls / Herzinfarkts sein. Wenn unbegründet oft eingeschlafene Gliedmaßen hat, muss zum Arzt!
Quelle: SWR3-Elch - Newsletter
thurbo-sam - 14. Jul, 20:32
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